PAD THAI PARA 4
Escrito el 16/08/2020
COLEGIO SALUDABLE
- Pasta de arroz (noodles): 320g
- Gambones o gambas: 15 un. (según tamaño)
- Ajetes
- Cebolla dulce o cebolleta: 3 un.
- Zanahoria: 2 un.
- Caldo de pescado: 150-200 ml
- Cacahuetes tostados picados: 40g
- Tofu: 300g (se puede sustituir por pollo o pescado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja (al gusto)
- Opcional: semillas de sésamo, limón/lima, cilantro, perejil, brotes de soja, más cachuetes picados, cebollino…
- En un wok rehogamos con un chorrito de aceite los ajetes, la cebolleta, y cuando ablanden la zanahoria rallada o a tiras.
- Mientras, cocinamos los noodles o fideos de arroz según las indicaciones del fabricante.
- Cuando la verdura esté cocinada (no muy banda, debe quedar suave pero un poco turgente) echamos entonces los gambones y el tofu, y cocinamos unos minutos. Cuando estén casi hechos, añadimos la salsa de soja, los cacahuetes y el caldo de pescado y dejamos que se reduzca (también podríamos reducir el caldo con la salsa en un cazo aparte y añadirlo después).
- Por último, añadimos los noodles, removemos para integrar todo bien, y servimos con los acompañamientos que queramos