Espinacas a la crema

Ingredientes (Para 4 personas)

• Espinacas congeladas: 900g (peso congelado)
• Cebolla: 1 grande
• Pasas: un par de puñaditos
• Brandy o coñac: 120ml
• Nata para cocinar, o leche evaporada: 300ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• Ponemos las pasas en un cuenco o vaso con el brandy o coñac para que se vayan hidratando.
• Cocemos las espinacas según las instrucciones del fabricante
• Mientras, en una sartén ponemos a dorar la cebolla picada. Una vez esté blanda y dorada, añadimos las pasas con el alcohol y removemos hasta que el alcohol se evapore.
• Añadimos las espinacas bien escurridas. Si utilizamos espinacas frescas, las añadiríamos en crudo (bien lavadas y escurridas) e iríamos cocinando.
• Salpimentamos al gusto y añadimos la nata o leche evaporada. Dejamos cocinar unos 5-10 minutos a fuego medio, para que se integren bien todos los sabores y se evapore el exceso de agua que pueda haber.
• Podemos añadir un poco de queso rallado o levaura nutricional al final, aunque recomendamos que no sea en gran cantidad ya que la nata aporta una cantidad de grasa suficiente.