Ingredientes
- Garbanzos cocidos: 610g (peso ya cocido)
- Cebolla dulce: 1 un.
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas
- Una pizca de comino
- Sal
- Zumo de ½ limón
- Opcional: pan integral rallado (biscotes integrales triturados), o copos de avena, o copos de maíz triturados…
Para la salsa:
- Yogur natural o griego natural: 125g (1 un.)
- ¼ de cebolla dulce picada
- Albahaca fresca picada
- Pimienta
- Sal
- Zumo de lima
PREPARACIÓN
- Trituramos todos los ingredientes, a excepción de 400g de garbanzos que dejaremos reservados. Es importante que lavemos y escurramos muy bien los garbanzos que vayamos a triturar (que no tengan mucha agua).
- Cuando tengamos todo triturado y hecho una pasta, aplastaremos con un tenedor el resto de garbanzos (400g) y lo mezclaremos. Con esto conseguimos que la textura no sea tan cremosa, se pueda manipular mejor y el resultado final tenga mejor sabor y textura.
- Daremos forma a nuestras bolas de falafel para irlas colocando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. De manera opcional, podemos pasar las bolas por pan integral rallado o copos de avena, o copos de maíz, para ‘rebozarlo’ y que quede más crujiente, pero no es necesario (sin rebozar queda muy bien también)
- Horneamos a 180ºC (horno precalentado a 180ºC) durante 30 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta y horneamos 5 minutos más y hasta que esté dorado.
