SOPA CHINA DE FIDEOS (v. cocinacaserayfacil.net)

Escrito el 16/08/2020
COLEGIO SALUDABLE

Ingredientes

 

  • Fideos de arroz o noodles: 120g
  • 2 calabacines
  • Cebolleta
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de verduras: 1L
  • Salsa de soja
  • Azafrán
  • Perejil (fresco), sal y pimienta

 


Preparación

 

  • En una cazuela ponemos el caldo de verduras junto con el azafrán (con 3-4 hebras vale) y la salsa de soja.
  • Cuando el caldo comience a hervir, añadimos el tomate, la cebolleta, los ajos laminados y el calabacín, previamente lavados y picados (en bastoncitos o cubos). Dejamos cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. Podemos cocerlo más si nos gusta más blando, pero en la gastronomía tradicional china las verduras suelen ir cocinadas al dente.
  • Pasado este tiempo, bajamos el fuego y añadimos los fideos. Removemos bien y los dejaremos cociendo el tiempo que indique el fabricante (normalmente 2-3 minutos con el fuego bajo o incluso apagado suele ser suficiente).
  • A la hora de servir, añadimos el perejil fresco lavado y picado.