PESTO DE BRÓCOLI

Escrito el 16/08/2020
COLEGIO SALUDABLE

Ingredientes

 

  • Brócoli: 1 flor pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca
  • Piñones o nueces: 1 puñadito
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra: 60ml
  • Queso parmesano: 80g (se puede sustituir por levadura nutricional)

 


Preparación

 

  • Lavamos muy bien los ramilletes del brócoli, que los habremos separado del tallo, y los cocinamos o bien en el microondas o al vapor hasta que estén tiernos pero no muy blandos (queremos que queden firmes)
  • En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo y tostamos los piñones. Si utilizamos nueces no sería necesario. También pueden usarse anacardos aunque el sabor original es con piñones.
  •  Una vez esté frío el brócoli lo picamos (tampoco que quede hecho una pasta, debe estar suelto) y le añadimos el aceite, lo frutos secos, sal, pimienta, queso y albahaca fresca. También podemos ponerle un chorrito de zumo de limón o incluso un poco de ralladura. Trituramos para que se integre todo y listo.